緑黄色野菜の王様「ケール」を食卓へ！をモットーに有限会社上谷インダストリー（上谷 和義 社長）が早川・田屋地区にあります。現在、糸魚川産ケールを原料としてラーメン、うどんなど約20品目をラインアップ。食の安全・安心はすでに当たり前のことですが、ここ何年前から健康志向の高まりと相まって、今後ますます需要が見込まれています。同社は食物アレルギーなども視野に入れ、グルテンフリーの商品を開発し、香港やシンガポールへサンプルを提供、来月にはアメリカへの輸出も計画中です。新たな販路拡大と健康長寿社会に貢献することが、上谷社長の願いです。体に良いケールをより美味しく商品として開発し、私たちの食卓へ提供してほしいですね。
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